Merkmale

Die wichtigsten Merkmale sind ("Veronelli-Olivenöl-Codex"):

• Jedes Olivenöl ist sortenrein (monocultivar). Nur eine einzige Olivensorte darf jeweils verarbeitet werden. Es gibt in Italien über 500 Olivensorten, jedoch nur die besten Olivensorten dürfen verwendet werden.
• Vor der Verarbeitung werden die Oliven entkernt (denocciolato). Das Olivenöl wird dadurch maßgeblich verfeinert, hat wesentlich mehr gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe und ist wesentlich länger haltbar.
• Jedes Olivenöl muß von Oliven der eigenen Olivenbäume des Herstellers produziert werden.
• Die Oliven werden ausschließlich von Hand und zum richtigen Reifezeitpunkt, wenn die Farbe der Olive von grün auf violett umschlägt, gelesen.
• Die Verarbeitung der Oliven zum fertigen Olivenöl muß spätestens nach vier Stunden abgeschlossen sein. Nur ausgesuchte, perfekte Oliven werden verwendet und nur durch die sofortige Verarbeitung wird die Bildung freier Fettsäuren verhindert, jedoch die wertvollen und gesundheitsfördernden ungesättigten Fettsäuren und Polyphenole werden geschützt und sind in hohem Maß vorhanden.
• Die Produktion erfolgt äußerst schonend, der gesamte Produktionsprozeß erfolgt unter Luftabschluß. Die Olivenöle werden in Stahltanks unter Luftabschluß gelagert und partienweise abgefüllt. Die Geschmackstoffe gehen somit nicht verloren, sondern bleiben dem frisch erzeugten Olivenöl erhalten.
• Eine umfangreiche Produktdeklaration auf der Flasche ist obligatorisch:
  Angabe der Olivensorte, des Jahrganges, Anzahl der Olivenbäume je Sorte und die daraus gewonnene Menge Olivenöl.
  Detaillierte Analysewerte: Säure, Polyphenole, Vitamin E, Peroxyde, usw.
• Alle Olivenöle von L'OLIO SECONDO VERONELLI werden laufend durch das landwirtschaftliche Forschungslabor METAPONTUM AGROBIOS untersucht, um den höchstmöglichen Qualitätsstandard zu gewährleisten.

Die Aromen- und Geschmacksvielfalt der Olivenöle ist reich wie beim Wein. Und genauso wichtig ist die Hingabe, die Sorgfalt und das Wissen, um ein derart hochwertiges Olivenöl herstellen zu können.

 "L'OLIO COME IL VINO - L'OLIVO COME LA VITE"

(Olivenöl ist wie Wein - der Olivenbaum ist wie der Rebstock)